Bagaimanakah pola makan sehat?

Pilihan makanan, makanan sehat makanan bergizi. Lebih alami, jangan terlalu banyak mengkonsumsi makanan yang diproses. Zaman modern banyak makanan yang dihangatkan (dipanaskan), bukan yang segar.

Makanan harus bervariasi dari hari ke hari.

Tidak setiap hari hanya makan wortel misalnya. Pola makan harus mengikuti cara kerja pencernaan bukan sebaliknya.

3 aspek yang harus kita perhatikan:

1. Keseimbangan asam-basa darah kita
2. Cara kerja sistem pencernaan
3. Siklus jam biologis tubuh

Pola makan kita harus harmonis dengan bagaimana tubuh kita bekerja. Kebanyakan ahli gizi hanya menyebutkan harus rendah kalori, rendah lemak, 4 sehat 5 sempurna, tapi tidak mempertimbangkan bagaimana cara kerja pencernaan kita. Ini menyebabkan semakin banyaknya orang sakit, meski kemajuan ilmu dan teknologi kedokteran pesat, namun karena pola makan tidak diperhatikan kondisi kesehatan masih belum membaik.

Food combining : cara makan yang benar dengan memperhatikan 3 aspek di atas. Bukan pola makan yang baru, tapi sudah dipraktekkan sejak ribuan tahun lalu. Ini bukan termasuk diet yang kini banyak sekali beredar, tiger diet, dll.

Makanan yang kita makan memberi reaksi asam atau basa terhadap darah kita. pH darah kita normal 7.3, air ledeng 7.0 pHnya. Jadi keseimbangan asam-basa perlu dijaga idealnya, agar semua organ kita berjalan dengan baik. Jarang dimiliki orang sekarang, karena pola makan nasi-lauk (daging, ayam), sayur2an sebagai pendamping yang jarang dimakan. Setelah bertahun-tahun, efeknya timbul sehingga muncul pada usia lanjut, tapi sebenarnya proses ketidakseimbangan itu sudah dimulai jauh sebelumnya. Sehingga penyakit sering dikaitkan dengan usia tua, padahal karena pola makan salah bertahun2 sebelumnya. Sering flu, mudah terkena karies, mudah lelah, merupakan gejala-gejala awal. Rubahlah pola makan segera, jangan menunggu terakumulasi bertahun-tahun dan menyebabkan sakit. Bisa dicari di internet makanan2 apa saja yang acid-forming dan basic-forming sehingga kita bisa memperhitungkan keseimbangan intake makanan kita yang sesuai dengan keseimbangan asam-basa. Yang sering dikonsumsi sekarang, kebanyakan makanan yang membentuk asam.

Bagaimana dengan Vegan-diet atau vegetarian?

Tetap harus memperhatikan sumber protein yang berasal dari daging. Meski sayur-sayurannya segar, alami, namun kalau daging yang dikonsumsi bukan daging segar, melainkan daging olahan yang pengawet dan zat warnanya kimia berbahaya. Dan juga cara mengolah bahan tersebut menjadi makanan, dengan berulang kali pemanasan, maka zat-zat gizi makanan tersebut akan hilang dan kita hanya tinggal mengkonsumsi sisanya yang sampah saja. Beberapa contoh makanan yang tidak sehat : gudeg dan rendang, karena berulang kali pemanasan menghilangkan nilai gizi.

Food combining : makanan dibuat praktis. Menu makanan sehari-hari yang praktis bisa masak sayuran seperti menu masakan cina yakni cap cay, tumis sayuran. Perbanyak makan sayuran segar. Menu bisa apa saja, yang penting sayuran harus lebih banyak dari bahan makanan yang lain.

Makan buah yang betul saat perut kosong atau 10-15 menit sebelum makan utama. Jangan setelah makan makanan utama. Makanan utama seperti nasi, daging, butuh waktu pencernaan yang lama dan kompleks, bila buah diakhirkan, maka gula yang terkandung dalam buah akan difermentasi dan menimbulkan produksi gas berujung ke perut kembung.

Siklus jam biologis kita, tubuh kita bekerja di bawah pengaruh hormon yang beredar waktu siang dan waktu malam. Kenapa malam hari kita tidur, siang hari kita bekerja karena sudah diatur oleh Yang Maha Kuasa. Hormon siang berbeda dengan malam. Efek jangka panjang untuk orang-orang yang bekerja shift malam adalah sakit liver atau jantung, karena mengganggu kerja hormon-hormon.

Untuk pencernaan, jam 12 siang sampai jam 8 malam itu waktunya tubuh kita untuk makan. Di atas jam 8 malam, waktunya tubuh kita untuk istirahat. Karena waktu istirahat itu, seluruh proses pencernaan terpusat di liver, detoksifikasi makanan, sehingga kalau kita tidak tidur atau istirahat maka proses ini terganggu. Antara jam 8 malam dan 4 pagi, kita usahakan jangan makan lagi. Jam 4 pagi sampai 12 pagi, waktunya untuk toksin-toksin tubuh dikeluarkan lewat pembuangan (defekasi atau urin). Oleh karena itu, ketika sarapan pagi, jangan makan yang terlalu berat. Di Indonesia seringkali makan pagi nasi uduk, nasi goring, ini terlalu berat.

Puasa di eropa karena di musim panas, jadi lamanya sekitar 18 jam-an. Setiap tempat pasti Tuhan sudah ciptakan dan tidak akan salah pengaturannya. Mengikuti pola sinar matahari, diikuti saja puasa kita sesuai tempat kita tinggal. Berbuka puasa dengan buah-buahan yang segar dan sedang musim saat itu, baru sejam kemudian baru makan makanan utama (berat). Ketika sahur, jangan makan makanan olahan, awali dengan buah-buahan, lalu makan makanan sehat yang banyak sayur-sayuran. Ikuti kondisi puasa seperti di tempat kita berada. Jangan memanaskan makanan, tapi buat masakan baru. Banyak makanan segar, sayuran segar yang mentah lebih baik daripada yang dimasak. 80% makan buah dan sayuran saja dan terbukti kuat untuk berpuasa, badan juga terasa lebih enerjik.

Pola makan praktis yang sudah dipraktekkan ibu Andang. Pagi, sarapan buah-buahan, kadang-kadang telur rebus. Hindari goreng-gorengan, atau telur goreng. Siang, makan nasi sedikit, sayuran, daging sejam setelah makan buah. Malam, hanya makan nasi atau kentang atau sayuran. Dikombinasi bisa menu eropa, asia atau lainnya yang penting perbanyak sayuran.

Mengapa gula dan lemak difokuskan sebagai penyebab diabetes?

Karena lemak menyumbat pembuluh darah, maka gula sulit untuk dimetabolisme tubuh kita. Jadi tidak sekedar banyak makan gula yang menyebabkan diabetes, tapi juga kadar lemak makanan tersebut.

Bagaimana makanan rendang yang enak, praktis, dan tetap sehat?

Boleh rendang selama tidak dipanas-panaskan, tidak berlebihan, perbanyak sayur-sayuran pendamping makan rendang tersebut. Bikin makanan seminggu, masuk ke kulkas, lalu dipanaskan karena segi praktis, ini penyajian makanan yang tidak sehat. Kalau ingin praktis, bisa potong-potong sayur di malam hari, bumbu2, esok paginya ditumis (menu makanan cina). Selalu buat masakah fresh, jangan dipanas-panaskan.

Kalau makanan dipanaskan, meskipun di microwave, tetap tidak sehat. Makin lama disimpan dalam freezer, kualitas makanan makin berkurang. Sangat tidak direkomendasikan menyimpan dan mengolah makanan seperti itu. Perlu dipertimbangkan juga efek radiasi dengan microwave, dampak jangka panjang belum diketahui.

Apakah food combining bisa diterapkan untuk anak-anak?

Agak sulit untuk anak-anak, karena mereka sekolah, jadi jam makannya sesuai dengan jadwal pause di sekolahnya. Yang bisa dilakukan adalah setiap kali makan sediakan sayuran dan buah-buahan. Gimana caranya agar anak-anak mau makan buah dan sayuran, kita yang member contoh dan konsisten tiap hari terus dibilangi , diperintah, dan diberi hadiah. Tegas dan member pengertian untuk anak pentingnya memakan buah agar tidak sakit di kemudian hari. Buat penampilan sayur dan buah2an menarik, piring yang menarik untuk anak-anak. Mereka akan suka, tiap umur berbeda. Tata buah dan sayuran sedemikian rupa sehingga menarik. Yang sulit adalah remaja, karena pengaruh dari luar lebih kuat sehingga kita sulit untuk menekankan pada remaja. Lebih muda usia anak untuk mulai konsumsi buah dan sayuran akan makin sehat nantinya dan mudah untuk diberi tahu.

Bagaimana memotivasi diri kita untuk pola makan alami?

Harus berniat agar sehat, tidak ingin di kemudian hari terkena penyakit berat, maka perhatikan pola makan kita.

Bagaimana dengan nugget yang dibuat sendiri?

Baik kalau dibuat sendiri tanpa zat pengawet, namun mesti segera dimakan, jangan disimpan terlalu lama karena kualitas menurun seiring waktu. Ini tidak sehat.

Bagaimana menjaga perut tetap langsing, sering lapar dan mudah buncit?

Perhatikan pola makan, jangan terburu-buru menguyahnya, dan jaga agar makanan kita tercerna dengan baik. Jangan baru lewat lambung sudah busuk, harusnya pembusukan di bawah dekat lubang pembuangan. Cara makan seperti roti, bisa bikin perut buncit. Tapi tak semua orang, karena terigu dalam roti mengandung gluten. Bagi sebagian orang ini tidak bisa ditoleransi tandanya perut buncit (kembung). Tape atau makanan difermentasi, tinggi gula bisa bikin perut kembung.

Bagaimana agar bisa detox tiap pagi dan apa hubungannya dengan yoghurt?

Yoghurt bukan untuk detox. Kalau mau bisa detoksifikasi pagi yang normal, ikuti pola makan yang sehat alami tadi. Tapi kita bisa kombinasi makan buah bersama yoghurt pagi hari. Hanya yoghurt, keju tidak. Karena yoghurt melalui suatu proses yang dibantu bakteri sehingga asam lemaknya tercerna dengan baik.

Bagaimana dengan sayuran beku di freezer, bagaimana dengan olive (zaitun) apakah bisa menggantikan gizi sayuran yang lain?

Zaitun bukan sayuran dan tidak bisa menggantikan semua jenis sayuran lain. Usahakan agar sayuran fresh, jangan hanya yang beku di freezer karena gizinya sedikit sekali. Sayuran di freezer gizinya lebih tinggi dari sayuran yang diawetkan di kaleng.

Pesan : Sehat itu sekarang ini mahal, mulailah dengan pola makan yang sehat dulu. Perbanyak makan buah dan sayuran.

Dituliskan kembali oleh: dr. Radiana D Antarianto, MBiomed